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山西:多批次油條、油餅鋁殘留超標


www.PharmNet.com.cn 來源:央廣網  日期:2019-03-27

  央廣網北京3月27日消息 近日,山西省市場監督管理局公布了104批次監督抽檢結果,涉及餐飲食品、澱粉及澱粉製品2大類。其中,不合格樣品7批次,合格樣品97批次。
 
  不合格樣品7批次,分別為:
 
  1.忻州師範學院東區食堂加工的油條,生產日期2018年11月6日,鋁的殘留量(幹樣品,以Al計)檢出值為918mg/kg,標準規定≤100 mg/kg。
 
  2.忻州職業技術學院加工的油餅,生產日期2018年11月7日,鋁的殘留量(幹樣品,以Al計)檢出值為407mg/kg,標準規定≤100 mg/kg。
 
  3.忻州市忻府區三羊開泰飯店加工的油餅和油條,生產日期均為2018年11月7日,鋁的殘留量(幹樣品,以Al計)檢出值分別為848mg/kg、879mg/kg,標準規定≤100 mg/kg。
 
  4.太原市迎澤區二平麵食館加工的油餅和油條,生產日期均為2018年11月15日,鋁的殘留量(幹樣品,以Al計)檢出值分別為496mg/kg、784mg/kg,標準規定≤100 mg/kg。
 
  5.太原市迎澤區老六小吃店加工的油條,生產日期2018年11月15日,鋁的殘留量(幹樣品,以Al計)檢出值為960mg/kg,標準規定≤100mg/kg。
 
  鋁主要是在製作粉條、粉絲或油條、油餅過程中添加明礬引入。明礬是一種食品添加劑,製作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道,油條和油餅在炸製過程中添加明礬可以使成品更加膨大。鋁殘留量超標的原因可能是企業超限量使用食品添加劑。
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