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儲存食用油應注意控製時間和放置地點


www.PharmNet.com.cn 來源:新華網  日期:2019-03-26

  新華網北京3月25日電(張馨心)生活中,出於性價比的考慮,很多家庭會有購買大瓶食用油的習慣,由於分量過大,一整桶油往往需要很長時間才能用光。什麽樣的儲存方式能讓食用油更好保存?近日,中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授範誌紅接受新華網采訪時表示,開封後的食用油易氧化,應注意食用油的儲存方式,並盡量購買小瓶裝的食用油。
 
  中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授範誌紅 新華網 肖寒
 
   “食用油屬於脂肪,脂肪雖然不易滋生細菌,但是容易氧化,氧化後的食物味道不僅不新鮮,對人體也是有傷害的。”範誌紅表示,氧化的食物會產生有毒物質和自由基,而過多的自由基會損壞健康。因此,為了避免攝入不新鮮的食用油,範誌紅建議,應盡量購買小瓶裝的食用油。
 
  如何儲存食用油使其保鮮?範誌紅認為,儲存的時間和地點尤為重要,“食用油一旦開封,一定要在1-3個月內吃完。其次,食用油需要避開高溫、高光的地方儲存。因為光和高溫都會促進食物氧化,所以把油放在灶台邊或窗台上是不妥的,要放在避光的壁櫥裏。
 
  範誌紅建議,在食用完食用油後應趕緊擰上蓋子,“如果開著瓶口,那麽氧氣、雜質和水蒸氣都可能會進入瓶裏。”同時,如果使用專用的油瓶,應定期清洗並保持幹燥,用完的“剩油”和“新油”也應避免混合在一起使用。
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